北播磨の匠

鳥、まるごと。

鳥マルシェ／株式会社　加美鳥

石塚竜司: Ryuji Ishizuka

多可のデリシャスフード

　30歳を過ぎ、近所の知り合いに誘われ、引き継ぐ形でこの業界に飛び込む。後継者不足により衰退しつつあった「播州百日どり」と「播州地卵」をどうにかしてでも守り、多可町の地域活性化へとつなげていきたいと、個人農家から法人化し「株式会社加美鳥」を設立する。
　体験では、多可町の広大で豊かな自然の中に位置する「鳥、マルシェ。多可町」で、肉厚で大きい「播州百日どり」を炭火で楽しめたり、播州地卵をふんだんに使用したランチやスイーツを味わう事が出来る。

EPISODE 01

歴史ある美味しいものを守るため

今のお仕事を始めたキッカケを教えてください

　僕が生まれて数年後、多可町（旧加美町）で「播州百日どり」が誕生しました。幼い頃は、鶏農家だった幼なじみのおじいさんの鶏舎に遊びに行っては、走り回って遊んでいました。町中が「播州百日どり」で盛り上がり、イキイキと明るく華やかな印象がありました。しかし、30歳を過ぎ、近所の知り合いに誘われ、引き継ぐ形でこの業界に飛び込んだ時には、その時代は過ぎ去り、衰退に向かっている現実を目の当たりにしました。

　「播州百日どり」と「播州地卵」も歴史ある美味しいものなのに、このまま衰退してはいけない。どうにかしてでも守り、多可町の地域活性化へとつなげていきたい。そんな思いで、個人農家から法人化し「株式会社加美鳥」を設立しました。

Interview

EPISODE 02

生産者として伝えたいこと

事業をやっていくなかで影響を受けた出来事を教えてください

　農家になって数年後、なかなか良い播州百日どりが育てられず、事業のこの先を考え込んでしまい、不安になってやめようと思ったタイミングで、ふと会いたくなった人がいました。大阪で鶏を扱う商品の開発や鶏肉を扱う店舗の経営、プロジェクト・イベント企画などを精力的にされている方で、翌日、その方のお店に行きました。

　お店は、料理提供の際に店員さんが、産地・鶏農家の名前・こだわりなどを説明するというスタイル。生産のこだわりを“伝える”という１つの手間を加えることによって、お客様は安心し、さらに美味しく食べてもらえます。お店で、お客様と直接話すことのできない僕たちの代わりに、安心とこだわりを伝え、お客様へ届けていただけるのは、生産者にとってはとても嬉しいことです。これからも、より一層思いとこだわりを込めて育てていこうと感じました。その方には、それ以外にも多くのことを教えていただいています。

EPISODE 03

作り手がいれば続けていけるものではない

これからの目標を教えてください

　鶏たちは、地面に放して飼う「平飼い」という養鶏法で育てています。そうすることで、鶏たちが、本来の習性に沿ったイキイキとした生活を送り、卵が産みたくなったら、自ら産卵箱に入って安心して卵を産みます。そうしてできた「播州地卵」は白身に臭みがなく、黄身は濃厚でコクがあるのが特徴です。老若男女、年齢問わず多くの方に食べやすい味として愛されています。

　作り手がいれば続けていけるものではなく、様々な方々に愛してもらってこそ。さらに、肉用鶏と卵生産、両方を事業として行う農家は少ないので、この2つをつなげ、掛け合わせるようなことを考えています。

　「播州百日どり」と「播州地卵」を多可町の美味しい産物として、これからも末長く愛してもらえるよう、様々な取り組みをして頑張っていきます。

: Works

Works

SDGs体験型地域プログラム: SDGs Programs

Experience

多可のデリシャスフード

マイスター工房八千代のキュウリがごろっと入った巻き寿司や道の駅杉原紙の里・多可での播州百日どりを使った「車留満定食」、トリマルシェでの播州百日どりを食べる体験

体験概要: Overview

体験内容

多可町では地域にちなんだおいしいランチを楽しめる。
多可町には祭りのたびに各家庭で巻き寿司を巻き、お客様をもてなす文化がある。「マイスター工房八千代の天船巻き寿司」はキュウリがごろっと入った巻き寿司で、節分には最大で18,000 本を販売する全国でも有名な巻き寿司だ。
「播州百日どり」は、その名のとおり卵から孵化しておおむね100日間肥育される鶏肉だ。鶏が大きいことが特徴で、肉厚で大きくほおばって噛んだ瞬間、口の中にジュワーっと肉汁が広がる。本プログラムにより、なぜ多可町で巻き寿司が有名になったか、播州百日どりの特長と歴史、昔の暮らしと風習について学ぶことができる。

実施日: 施設の営業日に準じる　
①マイスター工房（木曜日～日曜日）　②道の駅（毎日：水曜定休日）

所要時間: １時間程度

備考: ■マイスター工房八千代
　HP：https://www.hari-hari.com/sg-meister.html
　アクセスマップ：https://maps.app.goo.gl/hAFTX1UGcsUgSREn6
　駐車場：40台（奥：15台）／大型バス１台
　
■道の駅杉原紙の里・多可
　HP：http://www.sugiharagaminosato.net/
　アクセスマップ：https://maps.app.goo.gl/2pNXa39ZEo6Rc5AT8
　駐車場：25台/バス４台

体験プログラムの詳細はこちら

Program